Sós perec

Hozzávalók:

• ·         1 kg finomliszt
• ·         1 ek. só
• ·         1 ek. cukor
• ·         20 dkg kacsazsír (vagy bármilyen zsír)
• ·         20 dkg vaj
• ·         1,5 dl tej
• ·         egy nagy doboz tejföl (375 g)
• ·         2 dkg friss élesztő

Az élesztőt nem kell futtatni, csak a tejben kell elkeverni és úgy adni a többi hozzávalóhoz.

Sós máz:

•  ek. liszt
• 1 ek. só
• víz

Tésztából kiveszek egy darabot, abból sodrok egy rudat, amit felszeletelek és a kis szeleteket is megsodrom. egészen vékonyra, kb. 35-40 cm hosszúságúra. Megformázom a perecet és sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket. 200 fokos sütőben sülnek 10 percig, akkor kiveszem, a sós kencével gyorsan megkenem és még 2 percre visszateszem.

A lisztet és a sót annyi vízzel keverem el, amitől kb. tejföl sűrűségű lesz. A megsült pereceket egy szilikon ecsettel átkenem ezzel a mázzal.