Balzsamecetkrém

Hozzávalók – 1 üveg balzsamecetkrémhez:

• 1 evőkanál barnacukor
• 2 dl jó minőségű bor
• 1,5 dl balzsamecet
• 1 kávéskanál étkezési keményítő

Elkészítés:

A barnacukrot lassú tűzön karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a vörösbort. Kevergetve melegítsük, amíg fel nem olvad a karamell a folyadékban. Forrás után még 5 percig rotyogtassuk és keverjük hozzá a balzsamecet-keményítő egyvelegét. Picit csípős szagot érezhetünk a balzsamecet melegítésének köszönhetően, de ez az illat (a bor alkoholtartalmával együtt) hamar elillan. Forraljuk tovább kb. negyed óráig, amikor kb. a felére besűrűsödik. Hagyjuk az edényben hűlni, majd mikor már szobahőmérsékletű, kanalazzuk befőttes üvegbe. Ugyanúgy tároljuk, mint a borlekvárt.

Sajtok, húsok, vadételek, de a gyümölcsök és édességek mellé is szervírozhatjuk; néhány csepp elég belőle, hogy ízletessé és kívánatossá varázsoljuk ételeinket.